'Casa Estábulo' est nommé d’après l’étable où, autrefois, se trouvaient les ânes, qui faisaient tourner le pressoir d’olives et qui travaillaient la terre. L’étage supérieur de ce gîte servait autrefois de logement supplémentaire pour la famille qui travaillait également à la ferme. Plusieurs détails authentiques ont été conservés. ​

Estábulo se trouve côté est de la quinta. Au rez-de-chaussée il y a une cuisine-séjour pleinement équipée avec entre autres un lave-vaisselle, un four et un grand réfrigérateur. À côté de la cuisine-séjour, il y a une chambre pour deux personnes avec salle de bains privée. Uniquement en basse saison cette chambre peut être utilisée comme séjour supplémentaire. Au premier étage se trouvent deux chambres doubles et il y a une salle de bains avec toilettes, lavabo et douche. ​

De la cuisine-séjour vous rejoignez la terrasse privée avec salon de jardin, une cuisine extérieure et un barbecue (à gaz). Le grand olivier offre de l’ombre pendant toute la journée. Sur la terrasse il y a aussi une douche extérieure pour vous rafraîchir. La terrasse vous offre une vue sur le jardin et sur les collines. 

Il y a également un toit-terrasse où vous pouvez profiter du coucher du soleil et d’un ciel étoilé magnifique.